石川県｜山中温泉【胡蝶】｜本格加賀懐石と書院造りの伝統美【公式】

日本一優しい宿

一期一会の貴重で限られた時間
相手を思いやる気持ちを大切に
一日７組だけのお客様を
心からのおもてなしをいたします
胡蝶について

季節を食す

旬の北陸の食材をふんだんに使い
加賀懐石を存分にお愉しみください。
　胡蝶の料理　

和美の室礼、花鳥風月

静かに流れる時間に
心やすらぐ、和のおもてなし
　胡蝶のお部屋　

湯けむりに包まれるひととき

日本三大名湯のひとつ、山中温泉
「白鷺の湯」とも言われる澄んだ湯に
心も体も癒される
　胡蝶の温泉　

Information

  • French Lunch Menu
    Limited-Time French Lunch SpecialJune 1 (Mon) – June 30 (Tue) | Weekdays (Mon–Fri) only6,500 yen per person
  • Limited-Time Offer: March French Lunch Plan
    It's that time of year again! Our limited-time French lunch plan is back! For details, please see the flyer below. 3月ランチ(1)ダウンロード
Announcements
The Essence of Kaga Kaiseki Cuisine
At “Kocho,” we generously use local ingredients,
allowing you to savor exquisite dishes that highlight seasonal flavors and traditional Kaga techniques.
Kochou Cuisine

Indulge in a luxurious moment to your heart's content.

We cherish the traditional Japanese room decorations passed down through the ages, along with seasonal arrangements, and welcome you with heartfelt hospitality. Please enjoy the thoughtful touches we've placed in each room.

Room

While gazing at the four seasons reflected in the steam rising from the hot springs.

The view beyond the window blends with the rising steam, creating a bath where you can savor the charm of each season—a jewel-like moment unique to Kochou.

This bath offers a location worthy of Yamanaka Onsen, one of Japan's Three Great Hot Springs boasting 1,300 years of history.

Spa

Surrounded by quiet moments and abundant nature

The Kakusen Valley, surrounded by rich nature near Ayatori Bridge and Koorogi Bridge, lies Kochou. The harmony between Yamanaka Onsen, overflowing with the charm of old Japan, and nature heals the hearts and bodies of those who visit Kochou.

surrounding area

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  • 秋の訪れを告げる、松茸の季節。 9月から10月にかけて、 松茸を主役に仕立てた 秋限定の松茸プランをご用意しております。 なかでも味わっていただきたいのは、 香りを存分に楽しむ焼き松茸。 じっくりと火を入れることで、 立ちのぼる芳醇な香りと、 松茸ならではのしゃきりとした食感を引き出します。 焼き上がるにつれて広がる、 秋の山を思わせる豊かな香り。 一年のうち、 限られた季節にしか出会えない味覚だからこそ、 旬の一瞬を大切に。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー
  • 夕食の加賀懐石だけでなく、 翌朝の一膳まで心待ちにしていただけるように。 朝の食卓に並ぶのは、 加賀の旬と、料理人のひと手間。 炊きたてのご飯をはじめ、 焼き魚、加賀野菜、季節の小鉢。 ひと品ごとに素材と向き合い、 その持ち味が引き立つよう、 火入れや味わいを丁寧に仕立てています。 手に馴染む山中漆器や、 彩りを添える九谷焼。 器とともに味わう、加賀の食文化に触れる朝のひととき。 山中温泉で迎える一日のはじまりに、 土地の恵みをお届けする和朝食を。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー
  • お食事の時間は、 ゆっくりと流れるのがちょうどいい。 ひと口運ぶごとに香りが広がり、 地酒を傾けながら、旅の余韻を楽しむ。 目の前の一皿から、 この土地の風土まで感じていただけるように。 加賀のものを、加賀らしく。 胡蝶で過ごす一夜に、 心に残るひとときをお届けします。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー
  • 11月6日、解禁。 北陸の冬を代表する味覚、 加能蟹。 蟹刺で、繊細な甘みを。 茹で蟹で、蟹本来の旨みを。 焼き蟹で、引き出す香ばしさを。 同じ一杯の加能蟹も、 仕立て方ひとつで、味わいは表情を変えます。 そして、もうひとつの冬の旬。 脂ののった寒鰤。 加能蟹と寒鰤。 冬の日本海が育む二つの旬を、 心ゆくまで。 冬の加能蟹プランは、 プロフィールのリンクよりご予約いただけます。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー
  • 加賀の風土を、一皿の物語へ。 加賀懐石の技は、一子相伝の心で研ぎ澄ます。 和の心を、料理長が自らの代で磨き続ける。 そこに重なるのは、若き料理人が培ったフレンチの感性。 その心を守るだけではなく、 新たな美食の形へと昇華させる二人の手仕事。 能登の魚、加賀の野菜、九谷焼と山中漆器。 この土地が育んだ恵みは、 熟練の技と新たな感性によって、 今夜だけの一皿となります。 一日七組だけに届ける、加賀の晩餐。 時をめぐり、夢にたゆたう。 料理と向き合うために訪れる、山中温泉の夜を。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー
  • 食材と向き合い、手間を惜しまないこと。 一つの料理が仕上がるまでに、 料理長は幾度も手を動かし、目を配ります。 効率を求めれば、省ける工程もあるかもしれません。 それでも、ひとつひとつに手をかける。 すべては、召し上がった瞬間の 「選んでよかった」というお声のために。 料理に向き合う時間そのものも、 胡蝶がお届けする味わいのひとつです。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー #料理旅館 #加賀懐石
  • 日本海の上質な魚介に、加賀野菜。 そして、料理を引き立てる九谷焼の器。 旬の食材を見極め、包丁を入れ、盛り付ける。 料理長の手仕事によって、 土地の恵みが一皿へと仕立てられます。 器や盛り付けの隅々にまで息づく、加賀の美意識。 一皿に宿る料理人の心まで、 どうぞゆっくりとお味わいください。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー #料理旅館
  • お客様の前に並ぶ一皿のために、 料理長は朝早くから食材と向き合います。 鮮度を確かめ、 包丁を入れ、 旨みを引き出す。 丁寧な仕込みの積み重ねが、 加賀懐石の味わいを支えています。 その一手間が、味わいを深くする。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー #料理旅館
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秋の訪れを告げる、松茸の季節。 9月から10月にかけて、 松茸を主役に仕立てた 秋限定の松茸プランをご用意しております。 なかでも味わっていただきたいのは、 香りを存分に楽しむ焼き松茸。 じっくりと火を入れることで、 立ちのぼる芳醇な香りと、 松茸ならではのしゃきりとした食感を引き出します。 焼き上がるにつれて広がる、 秋の山を思わせる豊かな香り。 一年のうち、 限られた季節にしか出会えない味覚だからこそ、 旬の一瞬を大切に。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー
秋の訪れを告げる、松茸の季節。 9月から10月にかけて、 松茸を主役に仕立てた 秋限定の松茸プランをご用意しております。 なかでも味わっていただきたいのは、 香りを存分に楽しむ焼き松茸。 じっくりと火を入れることで、 立ちのぼる芳醇な香りと、 松茸ならではのしゃきりとした食感を引き出します。 焼き上がるにつれて広がる、 秋の山を思わせる豊かな香り。 一年のうち、 限られた季節にしか出会えない味覚だからこそ、 旬の一瞬を大切に。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー
秋の訪れを告げる、松茸の季節。 9月から10月にかけて、 松茸を主役に仕立てた 秋限定の松茸プランをご用意しております。 なかでも味わっていただきたいのは、 香りを存分に楽しむ焼き松茸。 じっくりと火を入れることで、 立ちのぼる芳醇な香りと、 松茸ならではのしゃきりとした食感を引き出します。 焼き上がるにつれて広がる、 秋の山を思わせる豊かな香り。 一年のうち、 限られた季節にしか出会えない味覚だからこそ、 旬の一瞬を大切に。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー
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秋の訪れを告げる、松茸の季節。 9月から10月にかけて、 松茸を主役に仕立てた 秋限定の松茸プランをご用意しております。 なかでも味わっていただきたいのは、 香りを存分に楽しむ焼き松茸。 じっくりと火を入れることで、 立ちのぼる芳醇な香りと、 松茸ならではのしゃきりとした食感を引き出します。 焼き上がるにつれて広がる、 秋の山を思わせる豊かな香り。 一年のうち、 限られた季節にしか出会えない味覚だからこそ、 旬の一瞬を大切に。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー
4 days ago
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夕食の加賀懐石だけでなく、 翌朝の一膳まで心待ちにしていただけるように。 朝の食卓に並ぶのは、 加賀の旬と、料理人のひと手間。 炊きたてのご飯をはじめ、 焼き魚、加賀野菜、季節の小鉢。 ひと品ごとに素材と向き合い、 その持ち味が引き立つよう、 火入れや味わいを丁寧に仕立てています。 手に馴染む山中漆器や、 彩りを添える九谷焼。 器とともに味わう、加賀の食文化に触れる朝のひととき。 山中温泉で迎える一日のはじまりに、 土地の恵みをお届けする和朝食を。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー
夕食の加賀懐石だけでなく、 翌朝の一膳まで心待ちにしていただけるように。 朝の食卓に並ぶのは、 加賀の旬と、料理人のひと手間。 炊きたてのご飯をはじめ、 焼き魚、加賀野菜、季節の小鉢。 ひと品ごとに素材と向き合い、 その持ち味が引き立つよう、 火入れや味わいを丁寧に仕立てています。 手に馴染む山中漆器や、 彩りを添える九谷焼。 器とともに味わう、加賀の食文化に触れる朝のひととき。 山中温泉で迎える一日のはじまりに、 土地の恵みをお届けする和朝食を。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー
夕食の加賀懐石だけでなく、 翌朝の一膳まで心待ちにしていただけるように。 朝の食卓に並ぶのは、 加賀の旬と、料理人のひと手間。 炊きたてのご飯をはじめ、 焼き魚、加賀野菜、季節の小鉢。 ひと品ごとに素材と向き合い、 その持ち味が引き立つよう、 火入れや味わいを丁寧に仕立てています。 手に馴染む山中漆器や、 彩りを添える九谷焼。 器とともに味わう、加賀の食文化に触れる朝のひととき。 山中温泉で迎える一日のはじまりに、 土地の恵みをお届けする和朝食を。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー
夕食の加賀懐石だけでなく、 翌朝の一膳まで心待ちにしていただけるように。 朝の食卓に並ぶのは、 加賀の旬と、料理人のひと手間。 炊きたてのご飯をはじめ、 焼き魚、加賀野菜、季節の小鉢。 ひと品ごとに素材と向き合い、 その持ち味が引き立つよう、 火入れや味わいを丁寧に仕立てています。 手に馴染む山中漆器や、 彩りを添える九谷焼。 器とともに味わう、加賀の食文化に触れる朝のひととき。 山中温泉で迎える一日のはじまりに、 土地の恵みをお届けする和朝食を。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー
夕食の加賀懐石だけでなく、 翌朝の一膳まで心待ちにしていただけるように。 朝の食卓に並ぶのは、 加賀の旬と、料理人のひと手間。 炊きたてのご飯をはじめ、 焼き魚、加賀野菜、季節の小鉢。 ひと品ごとに素材と向き合い、 その持ち味が引き立つよう、 火入れや味わいを丁寧に仕立てています。 手に馴染む山中漆器や、 彩りを添える九谷焼。 器とともに味わう、加賀の食文化に触れる朝のひととき。 山中温泉で迎える一日のはじまりに、 土地の恵みをお届けする和朝食を。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー
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夕食の加賀懐石だけでなく、 翌朝の一膳まで心待ちにしていただけるように。 朝の食卓に並ぶのは、 加賀の旬と、料理人のひと手間。 炊きたてのご飯をはじめ、 焼き魚、加賀野菜、季節の小鉢。 ひと品ごとに素材と向き合い、 その持ち味が引き立つよう、 火入れや味わいを丁寧に仕立てています。 手に馴染む山中漆器や、 彩りを添える九谷焼。 器とともに味わう、加賀の食文化に触れる朝のひととき。 山中温泉で迎える一日のはじまりに、 土地の恵みをお届けする和朝食を。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー
6 days ago
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お食事の時間は、 ゆっくりと流れるのがちょうどいい。 ひと口運ぶごとに香りが広がり、 地酒を傾けながら、旅の余韻を楽しむ。 目の前の一皿から、 この土地の風土まで感じていただけるように。 加賀のものを、加賀らしく。 胡蝶で過ごす一夜に、 心に残るひとときをお届けします。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー
お食事の時間は、 ゆっくりと流れるのがちょうどいい。 ひと口運ぶごとに香りが広がり、 地酒を傾けながら、旅の余韻を楽しむ。 目の前の一皿から、 この土地の風土まで感じていただけるように。 加賀のものを、加賀らしく。 胡蝶で過ごす一夜に、 心に残るひとときをお届けします。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー
お食事の時間は、 ゆっくりと流れるのがちょうどいい。 ひと口運ぶごとに香りが広がり、 地酒を傾けながら、旅の余韻を楽しむ。 目の前の一皿から、 この土地の風土まで感じていただけるように。 加賀のものを、加賀らしく。 胡蝶で過ごす一夜に、 心に残るひとときをお届けします。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー
お食事の時間は、 ゆっくりと流れるのがちょうどいい。 ひと口運ぶごとに香りが広がり、 地酒を傾けながら、旅の余韻を楽しむ。 目の前の一皿から、 この土地の風土まで感じていただけるように。 加賀のものを、加賀らしく。 胡蝶で過ごす一夜に、 心に残るひとときをお届けします。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー
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お食事の時間は、 ゆっくりと流れるのがちょうどいい。 ひと口運ぶごとに香りが広がり、 地酒を傾けながら、旅の余韻を楽しむ。 目の前の一皿から、 この土地の風土まで感じていただけるように。 加賀のものを、加賀らしく。 胡蝶で過ごす一夜に、 心に残るひとときをお届けします。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー
1 week ago
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11月6日、解禁。 北陸の冬を代表する味覚、 加能蟹。 蟹刺で、繊細な甘みを。 茹で蟹で、蟹本来の旨みを。 焼き蟹で、引き出す香ばしさを。 同じ一杯の加能蟹も、 仕立て方ひとつで、味わいは表情を変えます。 そして、もうひとつの冬の旬。 脂ののった寒鰤。 加能蟹と寒鰤。 冬の日本海が育む二つの旬を、 心ゆくまで。 冬の加能蟹プランは、 プロフィールのリンクよりご予約いただけます。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー
1 week ago
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加賀の風土を、一皿の物語へ。 加賀懐石の技は、一子相伝の心で研ぎ澄ます。 和の心を、料理長が自らの代で磨き続ける。 そこに重なるのは、若き料理人が培ったフレンチの感性。 その心を守るだけではなく、 新たな美食の形へと昇華させる二人の手仕事。 能登の魚、加賀の野菜、九谷焼と山中漆器。 この土地が育んだ恵みは、 熟練の技と新たな感性によって、 今夜だけの一皿となります。 一日七組だけに届ける、加賀の晩餐。 時をめぐり、夢にたゆたう。 料理と向き合うために訪れる、山中温泉の夜を。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー
1 week ago
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食材と向き合い、手間を惜しまないこと。 一つの料理が仕上がるまでに、 料理長は幾度も手を動かし、目を配ります。 効率を求めれば、省ける工程もあるかもしれません。 それでも、ひとつひとつに手をかける。 すべては、召し上がった瞬間の 「選んでよかった」というお声のために。 料理に向き合う時間そのものも、 胡蝶がお届けする味わいのひとつです。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー #料理旅館 #加賀懐石
食材と向き合い、手間を惜しまないこと。 一つの料理が仕上がるまでに、 料理長は幾度も手を動かし、目を配ります。 効率を求めれば、省ける工程もあるかもしれません。 それでも、ひとつひとつに手をかける。 すべては、召し上がった瞬間の 「選んでよかった」というお声のために。 料理に向き合う時間そのものも、 胡蝶がお届けする味わいのひとつです。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー #料理旅館 #加賀懐石
食材と向き合い、手間を惜しまないこと。 一つの料理が仕上がるまでに、 料理長は幾度も手を動かし、目を配ります。 効率を求めれば、省ける工程もあるかもしれません。 それでも、ひとつひとつに手をかける。 すべては、召し上がった瞬間の 「選んでよかった」というお声のために。 料理に向き合う時間そのものも、 胡蝶がお届けする味わいのひとつです。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー #料理旅館 #加賀懐石
食材と向き合い、手間を惜しまないこと。 一つの料理が仕上がるまでに、 料理長は幾度も手を動かし、目を配ります。 効率を求めれば、省ける工程もあるかもしれません。 それでも、ひとつひとつに手をかける。 すべては、召し上がった瞬間の 「選んでよかった」というお声のために。 料理に向き合う時間そのものも、 胡蝶がお届けする味わいのひとつです。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー #料理旅館 #加賀懐石
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食材と向き合い、手間を惜しまないこと。 一つの料理が仕上がるまでに、 料理長は幾度も手を動かし、目を配ります。 効率を求めれば、省ける工程もあるかもしれません。 それでも、ひとつひとつに手をかける。 すべては、召し上がった瞬間の 「選んでよかった」というお声のために。 料理に向き合う時間そのものも、 胡蝶がお届けする味わいのひとつです。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー #料理旅館 #加賀懐石
2 weeks ago
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日本海の上質な魚介に、加賀野菜。 そして、料理を引き立てる九谷焼の器。 旬の食材を見極め、包丁を入れ、盛り付ける。 料理長の手仕事によって、 土地の恵みが一皿へと仕立てられます。 器や盛り付けの隅々にまで息づく、加賀の美意識。 一皿に宿る料理人の心まで、 どうぞゆっくりとお味わいください。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー #料理旅館
日本海の上質な魚介に、加賀野菜。 そして、料理を引き立てる九谷焼の器。 旬の食材を見極め、包丁を入れ、盛り付ける。 料理長の手仕事によって、 土地の恵みが一皿へと仕立てられます。 器や盛り付けの隅々にまで息づく、加賀の美意識。 一皿に宿る料理人の心まで、 どうぞゆっくりとお味わいください。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー #料理旅館
日本海の上質な魚介に、加賀野菜。 そして、料理を引き立てる九谷焼の器。 旬の食材を見極め、包丁を入れ、盛り付ける。 料理長の手仕事によって、 土地の恵みが一皿へと仕立てられます。 器や盛り付けの隅々にまで息づく、加賀の美意識。 一皿に宿る料理人の心まで、 どうぞゆっくりとお味わいください。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー #料理旅館
日本海の上質な魚介に、加賀野菜。 そして、料理を引き立てる九谷焼の器。 旬の食材を見極め、包丁を入れ、盛り付ける。 料理長の手仕事によって、 土地の恵みが一皿へと仕立てられます。 器や盛り付けの隅々にまで息づく、加賀の美意識。 一皿に宿る料理人の心まで、 どうぞゆっくりとお味わいください。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー #料理旅館
日本海の上質な魚介に、加賀野菜。 そして、料理を引き立てる九谷焼の器。 旬の食材を見極め、包丁を入れ、盛り付ける。 料理長の手仕事によって、 土地の恵みが一皿へと仕立てられます。 器や盛り付けの隅々にまで息づく、加賀の美意識。 一皿に宿る料理人の心まで、 どうぞゆっくりとお味わいください。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー #料理旅館
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日本海の上質な魚介に、加賀野菜。 そして、料理を引き立てる九谷焼の器。 旬の食材を見極め、包丁を入れ、盛り付ける。 料理長の手仕事によって、 土地の恵みが一皿へと仕立てられます。 器や盛り付けの隅々にまで息づく、加賀の美意識。 一皿に宿る料理人の心まで、 どうぞゆっくりとお味わいください。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー #料理旅館
2 weeks ago
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お客様の前に並ぶ一皿のために、 料理長は朝早くから食材と向き合います。 鮮度を確かめ、 包丁を入れ、 旨みを引き出す。 丁寧な仕込みの積み重ねが、 加賀懐石の味わいを支えています。 その一手間が、味わいを深くする。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー #料理旅館
お客様の前に並ぶ一皿のために、 料理長は朝早くから食材と向き合います。 鮮度を確かめ、 包丁を入れ、 旨みを引き出す。 丁寧な仕込みの積み重ねが、 加賀懐石の味わいを支えています。 その一手間が、味わいを深くする。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー #料理旅館
お客様の前に並ぶ一皿のために、 料理長は朝早くから食材と向き合います。 鮮度を確かめ、 包丁を入れ、 旨みを引き出す。 丁寧な仕込みの積み重ねが、 加賀懐石の味わいを支えています。 その一手間が、味わいを深くする。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー #料理旅館
お客様の前に並ぶ一皿のために、 料理長は朝早くから食材と向き合います。 鮮度を確かめ、 包丁を入れ、 旨みを引き出す。 丁寧な仕込みの積み重ねが、 加賀懐石の味わいを支えています。 その一手間が、味わいを深くする。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー #料理旅館
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お客様の前に並ぶ一皿のために、 料理長は朝早くから食材と向き合います。 鮮度を確かめ、 包丁を入れ、 旨みを引き出す。 丁寧な仕込みの積み重ねが、 加賀懐石の味わいを支えています。 その一手間が、味わいを深くする。 ーーーーーーーーーーー 山中温泉 胡蝶 @kochou_yamanaka ーーーーーーーーーーー #料理旅館
3 weeks ago
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